การประกอบธุรกิจร้านอาหารนับ ล้วนมีปัญหาและอุปสรรคที่เจ้าของกิจการต้องเผชิญมากมาย ตั้งแต่การแข่งขันที่รุนแรง ต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง การจัดหาบุคลากรในการทำงาน ปัญหาส่วนใหญ่มีอะไรบ้าง และจะมีวิธีแก้ไขปัญหาได้อย่างไร สามารถดูแนวทางได้จากบทความนี้ค่ะ
สนใจติดต่อผลิตสินค้าแพคเกจจิ้ง และอุปกรณ์ออกบูธ
คลิ๊ก >> Tumtook.com/Addline
Add Line : @Tumtook
ปัญหาที่มักพบบ่อยในธุรกิจร้านอาหาร และวิธีรับมือแก้ไข
1. การแข่งขันสูง
เนื่องจากอาหาร เป็นสิ่งที่ทุกคนต้องบริโภคในชีวิตประจำวัน ทำให้ย่อมต้องมีการแข่งขันในธุรกิจอาหาร ที่มีร้านอาหารหลากหลายประเภทเปิดขึ้นมามากมาย
วิธีแก้ไข: สร้างจุดเด่นและวิธีการขายใหม่ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้ากลุ่มเป้าหมายเฉพาะ รวมถึงปรับปรุงคุณภาพอาหารและบริการอย่างต่อเนื่อง
2. การบริหารจัดการพนักงาน
ร้านอาหารหลายร้าน จำเป็นต้องจ้างพนักงานหรือลูกจ้าง ให้มาช่วยเหลือแบ่งเบาภาระงานต่างๆ แต่นั่นก็ทำให้เจ้าของกิจการต้องมีวิธีบริหารจัดการพนักงานให้ดีด้วย
วิธีแก้ไข: กำหนดบทบาทหน้าที่และความรับผิดชอบให้ชัดเจน จัดระบบการทำงาน ฝึกอบรม เพื่อสร้างขวัญกำลังใจที่ดีให้แก่พนักงาน
3. ต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง
ในยุคสมัยที่เศรษฐกิจฝืดเคือง ทำให้ต้นทุนวัตถุดิบต่างเพิ่มสูงมากขึ้นแบบก้าวกระโดด ส่งผลให้หลายร้านอาหารต้องประสบกับปัญหาค่าใช้จ่ายที่เพิ่มมากขึ้น
วิธีแก้ไข: หาตัวแทนจำหน่ายวัตถุดิบที่ให้ราคาดี ปรับสูตรอาหารเพื่อลดวัตถุดิบที่แพงลง ควบคุมการจัดการสินค้าคงคลังให้มีประสิทธิภาพ โดยลดการสั่งของที่เสียได้ง่าย
4. การหาพนักงานที่มีความสามารถ
บ่อยครั้งที่การจ้างพนักงาน จะทำให้ไม่ได้รับพนักงานที่มีทักษะความสามารถเหมือนอย่างที่คิด แต่ผู้ประกอบการก็สามารถช่วยพัฒนาพนักงานให้เก่งขึ้นได้
วิธีแก้ไข: สร้างแรงจูงใจ เสนอสวัสดิการที่ดีแก่พนักงาน จัดฝึกอบรมฝึกสอนงานภายใน เพื่อพัฒนาความสามารถของพนักงาน
5. การรักษาคุณภาพอาหาร
อาหารที่สดใหม่ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับธุรกิจอาหารที่ส่งผลต่อลูกค้า หากอาหารถูกเสิร์ฟโดยไม่มีคุณภาพ ก็จะเป็นการเสียรายได้อย่างใหญ่หลวง
วิธีแก้ไข: ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี จัดทำคู่มือการประกอบอาหาร ฝึกอบรมพนักงานอย่างสม่ำเสมอ และตรวจสอบคุณภาพอย่างละเอียด
6. การตกค้างของหนี้สินจากการดำเนินธุรกิจ
การเปิดธุรกิจร้านอาหาร จำเป็นต้องใช้เงินทุนที่มาก ทำให้เจ้าของร้านอาหาร อาจจำเป็นต้องทำการกู้หนี้ยืมสินสำหรับเปิดธุรกิจได้
วิธีแก้ไข: วางแผนการเงินให้รอบคอบ ควบคุมต้นทุนและค่าใช้จ่ายอย่างมีประสิทธิภาพ พยายามเพิ่มรายได้ และลดหนี้สินตามแผนระยะยาว
7. ปัญหาการขาดแคลนเงินทุนหมุนเวียน
ธุรกิจร้านอาหาร จำเป็นต้องมีเงินทุนหมุนเวียนสำหรับค่าใช้จ่ายต่างๆ เพื่อให้การประกอบธุรกิจดำเนินได้ราบรื่นมากขึ้น
วิธีแก้ไข: หาแหล่งเงินทุนจากภายนอก เช่น สถาบันการเงิน นักลงทุน หรือพันธมิตรทางธุรกิจ ควบคู่ไปกับการบริหารกระแสเงินสดให้ดี
8. การดูแลรักษาความสะอาด
ความสะอาด เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ลูกค้าตัดสินภาพลักษณ์และคุณภาพของร้านอาหาร การดูแลรักษาความสะอาดอยู่เสมอจึงเป็นปัญหาที่พบเจอได้บ่อย
วิธีแก้ไข: จัดทำระบบการทำความสะอาดอย่างเป็นขั้นตอน ฝึกอบรมให้พนักงานทุกคนตระหนักถึงความสำคัญของความสะอาด และมีการตรวจสอบควบคุมคุณภาพอย่างสม่ำเสมอ
9. การเลือกทำเลที่ตั้งร้านที่เหมาะสม
การเลือกที่ตั้งร้านอาหารที่เหมาะสม จะทำให้ธุรกิจเติบโตขึ้นได้แบบก้าวกระโดด และสามารถสร้างกลุ่มลูกค้าในพื้นที่ได้ในระยะยาว
วิธีแก้ไข: สำรวจพฤติกรรมความต้องการของตลาดเป้าหมายในพื้นที่ รวมถึงประเมินคู่แข่งขันที่อยู่บริเวณใกล้เคียง ก่อนทำการเลือกทำเลที่ตั้งร้าน
10. การบริการลูกค้า
การบริการลูกค้า เป็นสิ่งสำคัญที่ลูกค้าจะพืจารณาจากร้านอาหาร การบริการที่ประทับใจและคุณภาพอาหารที่ดี จะทำให้ลูกค้ากลับมาเลือกทานอาหารได้อีกครั้ง
วิธีแก้ไข: สำรวจความคิดเห็นหรือจัดทำแบบสอบถามความพึงพอใจในการบริหาร เพื่อเปิดใจรับฟังและแก้ไขปัญหาต่างๆ อย่างจริงจัง พร้อมพัฒนาการบริการให้ดียิ่งขึ้น
11. การตลาดและการสร้างภาพลักษณ์
ร้านอาหารที่ไม่มีจุดเด่นอะไร อาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ลูกค้าจะเลือกเข้ามารับประทานอาหาร ควรหาจุดเด่นบางอย่างเฉพาะตัวที่ดึงดูดลูกค้าได้
วิธีแก้ไข: สร้างแคมเปญโปรโมชันที่น่าสนใจ ใช้ประโยชน์จากสื่อสังคมออนไลน์และช่องทาง Digital เพื่อสร้างความโดดเด่นและความสัมพันธ์กับลูกค้า
12. การขาดความรู้และประสบการณ์ในการบริหารงาน
ปัญหาใหญ่ที่สุดที่ทำให้ร้านอาหารหลายร้านต้องปิดตัว เนื่องจากผู้ประกอบธุรกิจไม่มีความสามารถในการจัดการบริหารงานที่ดีพอ ส่งผลให้เกิดปัญหามากมายตามมา
วิธีแก้ไข: ลงทุนเข้ารับการฝึกอบรมในหลักสูตรที่เกี่ยวข้องกับการบริหารจัดการธุรกิจ หาที่ปรึกษาหรือผู้ดูแลด้านธุรกิจเพื่อขอคำแนะนำ และเรียนรู้จากผู้ประสบความสำเร็จ
การนำวิธีการแก้ไขปัญหาต่างๆ ไปประยุกต์ใช้นั้น ต้องพิจารณาปรับให้เหมาะสมกับบริบทและสภาพแวดล้อมของร้านอาหารแต่ละแห่งด้วย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพสูงสุด
Tumtook คิดถึงงานพิมพ์ คิดถึงทำถูก
